Bèta caroteen wordt in het lichaam naar behoefte omgezet in vitamine A.  Deze pro-vitamine behoort tot de carotenoïden en is een belangrijke anti-oxidant en biedt als zodanig de huid en de ogen bescherming tegen UV stralen. Ook is deze voedingsstof van belang voor het immuunsysteem.

Niet aanbevolen voor rokers