Taurine is een zwavelhoudend aminozuur. Het speelt een belangrijke rol in het functioneren van de hersenen, het hart en andere diepliggende spieren, de galblaas, de ogen en het vaatstelsel. Taurine heeft een diuretische werking. Vermoedelijk doordat het ‘t transport van mineralen zoals kalium, natrium en magnesium in en uit de cellen reguleert. In de hersenen fungeert taurine als neurotransmitter en beschermt tegen glutamate excito-toxiciteit.