Vitamine C is van belang voor de vorming van collageen. Dit is belangrijk voor:
- de vorming van botweefsel
- de huid
- de bloedvaten
- het kraakbeen
- het tandvlees
Vitamine C draagt ook bij aan
- het psychisch functioneren
- een effectief immuunsysteem
- bescherming tegen oxidatieve stress
- vermindering van vermoeidheidsklachten
- bevordert de ijzerabsorbtie
De optimale dagelijkse inname verschilt van persoon tot persoon en is hoger bij infecties, stress, zware inspanningen en overmatig eten. Bij te hoge dosering ontstaat diarree. Flavonoïden, die ook in vitamine C-rijke citrusvruchten aanwezig zijn, versterken de werking van vitamine C als antioxidant en ontstekingsremmer. De flavonoïden, waaronder hesperiden, zijn polyfenolen. Deze stoffen uit groente en fruit spelen volgens sommige onderzoeken een belangrijke rol in vele aspecten van de gezondheid.